Conservas são técnicas ou preparações que visam reduzir ao máximo a atividade microbiana nos alimentos ao retirar a água deles, isolá-los do ar ou ambos. Seja por meio de salga, secagem ao sol, confecção de geleias ou picles, os métodos de conserva de alimentos diminuem a chamada atividade de água do produto, que nada mais é que a concentração de água dentro do alimento a qual torna-o impróprio para a maioria dos microrganismos.

Hortifrúti Novo Horizonte